Statera
Vinet ”Statera” görs på druvan Pinot Noir som anses vara världens mest svårodlade druvsort. Den är genetiskt instabil och känslig för röta och frost då den mognar tidigt och har tunt skal. Jérôme brukar 0,5 hektar med 15 år gamla vinstockar planterat på jordar rika av granit och rosa kvarts. Även det här vinet visar på hur nyfikenhet och experimentlusta är ett verkligt framgångsrecept! Statera är en livfull och läskande tolkning av Pinot Noir där allt sitter på rätt plats.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och jäser med naturlig jäst. Vinet lagras 10 månader på gamla fat.