Chardonnay
Chardonnay är en relativt neutral druva men som besitter förmågan att påverkas något oerhört av sin växtplats. Den älskar Savoies kalkrika jordar och Domaine de Chevillards version är ett skolboksexempel på solkysst Chardonnay som fått skjuts i syran tack vare kalk.
Vinifikation: Druvor skördas för hand och pressas därefter i en antik vertikalpress från Champagne. Musten jäser med naturlig jäst på gamla fat och lagras 11 månader på gamla 225 liters fat.