Domaine Uchida

Osamu Uchida kommer ursprungligen från Japan där hans mor och far drev en vinhandel i Hiroshima. Med inspiration från sina föräldrar och en fascination för vinlandet Frankrike valde han år 1999 att åka dit för att suga musten ur kulturen och vinet. 16 år, 300 vingårdsbesök och en utbildning inom vitikultur och oenologi senare införskaffade han 0,6 hektar vinmark i Cissac-Médoc, väster om Pauillac.

Idag har vingårdarna växt till att omfatta 2 hektar och planteringarna består till huvuddelen av Cabernet Sauvignon med en skvätt Merlot. Markerna har aldrig behandlats med några kemiska preparat och Osamu har fört traditionen vidare med en naturlig filosofi och ett minutiöst ett handlag.

I vineriet (garaget) är handpåläggningen extremt varsam med avstjälkning för hand, jäsning i hela klasar, lagring på gamla 500 litersfat och buteljering utan klarning eller filtrering. Resultatet ger finessrika och fjäderlätta viner i silkig stil som med lagring kommer bli om än mer eleganta.